نصائح حول كيفية استهلاك لحم أضحية العيد

قدمت الدكتورة رنا غيلوفي طبيبة مختصة في جودة وسلامة التغذية بمعهد التغذية، جملة من النصائح لكيفية استهلاك لحم أضحية العيد تتمثل أبرزها في المحافظة على نظافة الأضحية من خلال الامتناع عن إطعامها ليلا قبل الذبح والاكتفاء بتقديم كميات كبيرة من الماء.

كما شددت الغيلوفي في تصريح للزميلة بشرى السلامي، على ضرورة عدم توتير الأضحية أو إجهادها من خلال تركها عرضة للعب الأطفال لأن عامل التوتر يساهم في انتشار الجراثيم انطلاقا من أحشائها إلى باقي أجزاء الجسم بنسبة تصل إلى 10 مرات أكثر من وضعها العادي.

واعتبرت أن الرفق بالأضحية قبل الذبح وأثناء ذلك من شأنه أن يحسن في جودة اللحم عند الاستهلاك.

كما أوصت الطبيبة بإفراغ الأضحية من الدم قدر اإامكان تجنبا للإصابة بالسلامونيا مع التسريع بغسل الأحشاء ووضعها في الثلاجة مباشرة إثر ذلك.

ودعت للإسراع بوضع لحم الأضحية في الثلاجة تجنبا لحدوث التعفنات الجرثومية في أجل أقصاه نصف ساعة.

أما أثناء عملية الشوي فقد دعت الدكتورة رنا الغيلوفي إلى تجنب حرق اللحم مباشرة بالنار لما يمكن أن يسببه ذلك من ظهور خلايا مسرطنة به.

وحددت أجلا لا يتجاوز الـ 6 أشهر للاحتفاظ بلحم الأضحية في مجمد الثلاجة.

*بشرى السلامي