دبارة اليوم العاشر من شهر رمضان

الافطار :

شربة فريك بالعلوش

سلاطة مشوية

بريك صوابع في الفرن

مرقة لوبيا بالكعابر

التحلية :

بسكويت بالشكلاطة

*الافطار :

*شربة فريك بالعلوش :

-المقادير ل 4 اشخاص :

150 غ شربة فريك

200غ لحم خروف

50 غ كلافس

4 ملعقة كبيرة زيت زيتونة

توابل ( فلفل احمر – تابل و كروية – ملح )

2 ملعقة اكل طماطم

نصف ملعقة اكل هريسة

ثوم مفروم

طريقة الاعداد :

نضع في اناء الطبخ الزيت مع اللحم المقطع مكعبات و البصل و الفلفل الاحمر ثم نضيف الطماطم و الهريسة و نسكب كوب ماء و نتركهم لمدة ساعتين مع التحريك و نضيف اثر ذلك الثوم و الكلافس و نتركه لنصف ساعة اخرى على النار.

*سلاطة مشوية :

المقادير ل 4 اشخاص :

4 حبات فلفل اخضر حار او عادي

2 حبات طماطم

راس ثوم

قليل من الملح و الكروية

ملعقة صغيرة زيت زيتون

تن

زيتون اسود او اخضر

طريقة الاعداد :

يشوى الطماطم و الفلفل الاخضر و الثوم في الفرن او على الكانون و بعد ما تبرد تزال القشر عنها بعد ذلك نضع الجميع في المهراس او في الة الرحي و تفرم فرما.

نضيف اليها الزيت الملح و اخيرا نزينها بالتن و الزيتون.

*بريك في الفرن :

المقادير ل 4 اشخاص :

6 اوراق ملسوقة

1 حبة بطاطا

قتة معدنوس

100 غ تن

فلفل اسود – ملح (حسب الرغبة)

4 بيض

100 غ جبن مرحي

50 غ زبدة

طريقة الاعداد :

في مرحلة اولى نقوم بتقشير البطاطا و تقطيعها لمكعبات و وضعها في الماء و الملح لسلقها و في نفس الوقت نسلق بيضة.

نحضر وعاء و نضع فيه المعدنوس المقطع و الجبن و التن و التوابل. عند نضج البطاطا و البيض نضيفهم الى الخليط و نضع البيض. نخلط جميع المكونات معا. نقسم الملسوقة الى جزئين و نضيف مقدار ملعقة من الخليط في كل نصف ثم نشكلهم في شكل سجائر بعد اتمام العملية نضع البريك في طبق و ندهنهم بالزبدة و نضعهم في الفرن.

*مرقة لوبيا بالكعابر

المقادير ل 4 اشخاص :

100 غ لوبيا

300 غ لحم مفروم

ملعقة اكل هريسة

2 ملعقة اكل طماطم

توابل : ملح و فلفل اسود و تابل (حسب الرغبة)

موالح (جزر مصبر و زيتون اسود و اخضر و فلفل و ليمونة

كاس زيت

1 حبة بصل

طريقة الاعداد :

ننقع اللوبيا في الماء قبل وقت من اعدادها. نقوم بتفويح اللحم بقليل من الملح و التابل و الفلفل الاسود و النعناع المجفف ثم نشكله في شكل كعابر. نقطع البصل و نضعه في قدر الطبخ و نضيف الطماطم و الهريسة و نقليها قليلا مع الزيت ثم نضيف اللوبيا و قدر كافي من الماء حوالي 4 اكواب. قبل ان تنضج اللوبيا نضيف الكعابر و نترك الخليط على نار هادئة. في الاثناء ننظف الزيتون و الكبار و تغسل الموالح عندما ينضج اللحم و اللوبيا نضيف الموالح.

لاضافة نكهة على المرق ناخذ فلفل و نفتحه في الوسط و نضع في وسطه القليل من الملح و التابل و الكروية و نضيفه. و نترك المرق لينضج لمدة 15 دق.

*التحلية :

بسكويت بالشكلاطة :

المقادير ل 4 اشخاص :

بالنسبة للعجينة :

200 غ فارينة

70 غ زبدة

70 غ سكر محور

قرفة مرحية

100 مل ماء

بالنسبة للشكلاطة :

200 غ شكلاطة

200 غ كريم شانتيي

50 غ زبدة

طريقة الاعداد ك

نضع في وعاء الفارينة ثم نضيف الزبدة و السكر و نخلط باستعمال اليدين جيدا. اثر ذلك نضيف البيضة و قرصة قرفة ثم نضيف الماء على مراحل مع مواصلة خلط العجين الى ان يتماسك. نضعها في الطبق و نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. ثم نضعها في الفرن لمدة 15 دق على درجة حرارة 160 درجة.

بالنسبة للشكلاطة :

نقوم بوضعها في حمام ماء مع اضافة الزبدة و عند اذابتها نضيف الكريم شانتيي. اثر ذلك نزين البسكويت بالشكلاطة و نضعه في الثلاجة لمدة 30 دق. يمكن ان نزين الطبق بالفراولة او الموز او التمر.