أكلة البسباس المهدوية الشتوية

المكونات:

• أوراق البسباس (عروش البسباس)
• بصل أخضر (البصل الربعي)
• 3 ملاعق أكل من معجون الطماطم
• ملعقة أكل من الهريسة العربي
• بهارات مختلفة ( تابل وكروية، فلفل أسود، كركم، فلفل احمر)
• 4 فصوص من الثوم المفروم
• ملح
• 500 غ  من الكسكسي

طريقة التحضير:

1- تنظّف عروش البسباس وتقطّع كما تُقطع عروش البصل الأخضر ثمّ يخلطان مع بعضهما البعض ويوضعان في الكسكاس فوق الماء المغلي.

2- في الأثناء يحمى الزيت ويقلى فيه البصل المفروم ثم تضاف الطماطم والهريسة العربي والبهارات والملح والثوم ثمّ تُمرق الصلصة بالماء الساخن وتترك فوق نار متوسطة حتى تنضج ويخثر قوامها.

3- بعد أن تنضج عروش البسباس والبصل بصفة جزئيّة نضيف فوقها الكسكسي بعد أن نضيف له الملح ونبلله بالقليل من الماء والزيت حتى لا تلتصق حبّاته ويُترك ليطهى بالبخار.

5- عندما تنضج حبّات الكسكسي توضع مع عروش البسباس في إناء كبير وتخلط مع الصلصة ثمّ تقدّم (يمكن تزيينها بقرون من فلفل بر العبيد ).