أخبار عاجلة

دبارة اليوم الخامس عشر من رمضان

نقترح عليكم  اليوم الاثنين 20 ماي 2019، الموافق للخامس عشر من شهر رمضان : نواصر مفورة بالدجاج، سلاطة بلانكيت و حلويات الجلجلانية التونسية

– نواصر مفورة بالدجاج :

المقادير:

دجاجة

700 غ نواصر

250 غ بطاطا

100 غ حمص منقوع أو 250 غ جلبانة

100 غ فلفل أخضر

50 غ بصل مفروم

30 غ سمن

بيضتان

فنجان زيت

ملعقتان معجون طماطم

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة كبيرة فلفل زينة

فلفل أسود و ملح

 

طريقة التحضير:

نقطع الدجاجة و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح، نحمي الزيت و نقلي الدجاج حوالي 5 دقائق، نضيف البصل، الحمص، الطماطم، فلفل الزينة، البطاطا، الفلفل و نضيف لتر و نصف من الماء.

ندهن النواصر الزيت، نضعها في الكسكاس و عندما يغلي مرقةالدجاج نطهى النواصر على بخارها مدة نصف نصف ساعة. عندما تنضج النواصر نسحب الكسكاس و نبقي القدر على النار حتى ينضج الدجاج.

نسلق البيضتان و نقصها أرباعا. نسكب النواصر في طبق الخاص بالفرن و نضيف لها السمن مع القرفة و الفلفل الأسود. عندما تنضج قطع الدجاج نرفعها مع البطاطا و الفلفل.

نسكب المرقة على النواصر و نضعها في الفرن معتدل الحرارة مع التحريك عديد المرات حتى تتشرب النواصر مرقها. نصب النواصر في صحن التقديم و نزين سطحها بقطع الدجاج و الفلفل و البطاطا و قطع البيض.

 

2- سلاطة بلانكيت

المقادير :

1/2 مغرفة صغيرة تابل وكروية

1 رشة ملح

2 فصوص ثوم

1 راس بصل

2 كعبات طماطم

3 قرون فلفل أخضر

3 مغارف كبار هريسة

50 غرام زيتون

50 غرام تن

1 كعبة باقات

2 مغارف كبار زيت زيتونة

2 كعبات عظم مسموطين ومقصوصين طرونشات

 

طريقة التحضير :

1 – اشوي الخضرة إلّي عندك: فلفل + طماطم + بصل + الثوم

2 – ارحي الخضرة المشوية وزيد معاهم: ملح + تابل + زيت زيتونة

3 – قص الباقات طرونشات متوسطين

4 – خلّط في صحفة: هريسة + ماء + زيت زيتونة

5 – غطّس طرونشات الباقات في الهريسة

6 – حط طرونشات الباقات في طبق وزينهم مالفوق: سلاطة مشوية + تن + زيتون + عظم مسموط

 

3- حلويات الجلجلانية التونسية

المقادير :

250 غرام جلجلان

250 غرام فارينة

500 غرام سكر

100 غرام لوز ابيض

50 غرام زبدة ذائبة

– لتر حليب

1/2 لتر ماء

1/2 – زيت للقلي

2 ملعقة طعام ماء زهر

– – عصير ليمونة

– رشة ملح

 

طريقة التحضير :

1 – تحضير العجينة نضع الفارينة في وعاء ونضيف الجلجلان مع رشة الملح ونمزج المكونات باستعمال اليد

2 – نضيف الزبدة الذائبة ونمزج المكونات جيدا ثم نضيف ماء الزهر ونقلب المكونات

3 – نضيف الحليب تدريجيا حتى تصبح العجينة متماسكة

4 – نسكب القليل من الفارينة على طاولة ونضع العجينة ونبسطها باستعمال القلقال في سمك رقيق لا يتجاوز 3 مليمتر

5 – نطبع العجين في شكل دائري بإستعمال قالب دائري أو فنجال قهوة ثم نأخذ كل دائرة ونغلقها، نطويها ثم نضغط في المنتصف بإستعمال الأصابع

6 – نسكب الزيت في قدر متوسط الحجم ونضع الجلجلانية ونتركها تتقلى حتى يصبح لونها محمر قليلا

7 – نضع الجلجلانية فوق ورق الطبخ أو في قدر مثقوب حتى نتخلص من الزيت ثم نتركها جانبا

8 – تحضير الشحور نضع السكر والماء في قدر ونتركه حتى يبلغ درجة الغليان ثم نضيف عصير الليمون ونتركه مدة بين 20 و30 دقيقة حتى يصبح خاثرا

9 – نضع الجلجلانية في الشحور ونقلبها ثم نضعها في طبق

10 – نضع الشحور المتبقي على النار ونتركه حتى يغلي ثم نضيف اللوز الابيض ونمزجه وسط الشحور جيدا

11 – نخرج اللوز ونضع 2 حبات لوز من الجهتين في كل قطعة جلجلانية ثم نضعها في طبق التقديم

التعليقات

التعليقات

شاهد أيضاً

المهدية : يحولان وجهتها ويتداولان على اغتصابها لأربعة أيام

تمكنت الوحدات الأمنية بالمهدية صباح يوم امس الجمعة 14 جوان 2019، بإذن النيابة العمومية، من …

التعليقات

التعليقات